弊社で製造しております業務用生麺類の《定番品》の一部を紹介いたします。
掲載している《定番品》以外にも、配合、麺の形状、太さ、量目の違うものなど、様々なバリエーションのものをご用意しております。
詳細につきましては、お気軽にお問い合わせください。
【少加水麺】
①無着色ストレート麺
麺線＃20・＃22・＃24・＃26
主に豚骨スープ用。しなやかな弾力と適度な硬さを備えた、スタンダードタイプのストレート麺です。
②卵白粉入ストレート麺
麺線＃26・＃28
主に豚骨スープ用。卵白入りで歯切れよく歯応えのある食感が特徴の無着色麺です。
③全卵粉入ストレート麺
麺＃22・＃24
豚骨スープをはじめ、醤油、塩系のスープにも使用推奨。万能タイプの淡黄色麺です。
④全卵粉入ストレート丸刃麺
麺線＃26丸
主に豚骨スープ用。切り刃に丸刃を使用し、少加水ながらつるみのある食感が特徴の淡黄色麺です。
⑤ラー麦使用ストレート麺
麺線＃24・＃26
福岡県産ラーメン専用小麦「ラー麦」を100％用。小麦の風味豊かな淡黄色麺です。
⑥中力粉使用ストレート麺
麺線＃26
豚骨スープはじめ様々なスープに適応。中力粉をブレンドして、のど越しの良さと軽い食感が特徴の無着色麺。
⑦卵白粉入無塩ストレート麺
麺線＃20
豚骨スープはじめ様々なスープに適応。塩分無配合により、滑らかな引きのある食感が特徴の無着色麺。
⑧卵白粉入ストレート極細麺
麺線＃28
主に豚骨スープ用。卵白粉と硬質な小麦粉を使用。極細ながら茹でのびの遅さと絡みの良さが特徴の無着色麺。
【多加水麺】
①〈真空〉全卵粉入ストレート麺
麺線＃20・＃22
全卵粉入りで風味豊かな食味と、真空ミキサー使用で熟成感のある食感が特徴の黄色麺です。
②〈真空〉卵白粉入ちぢれ麺
麺線＃22・＃26
異なる小麦をブレンドし、真空ミキサーの使用による独特の弾力が特徴の黄色麺です。
③〈真空〉硬質ストレート麺
麺線＃18・＃22
硬質の小麦粉をブレンドし全卵粉も使用。真空ミキサー使用により更なる硬さとつるみ感が特徴の淡黄色麺。
④〈真空〉ストレート太麺
麺線＃14・＃16
異なる小麦粉をブレンドし、硬さともっちり感を両立。真空ミキサー使用により熟成感となめらかさも際立つ黄色麺。
⑤中力粉使用ストレート麺
麺線＃12・＃22
中力粉をブレンドし、硬さソフトさのバランスが良い弾力。小麦の風味の良さも特徴の淡黄色麺。
⑥中力粉使用ちぢれ麺
麺線＃18
中力粉主体に小麦粉をブレンド。ソフトさともっちり感が際立ち、スープの絡みが抜群の淡黄色麺。
特殊麺
①全粒粉入ちぢれ太麺
麺線＃16
しっかりとした噛み応えの、風味豊かな国産全粒粉入りのちぢれ麺。
